”Det känns fantastiskt bra att driva det vidare”

Av Peter Jakobsson

Framtiden för Solbackens Wåffelbruk i Båstad var länge oviss efter förra sommaren. Det klassiska våffelcaféet på Italienska vägen, med utsikt över havet och anor som sträcker sig omkring 120 år tillbaka, riskerade att stå utan fortsättning när Tomas ville trappa ner och någon tydlig plan saknades.

Nu är det klart att verksamheten drivs vidare. Moa Sjöstrand har bestämt sig för att ta över ansvaret och föra traditionen vidare som femte generationens våffelbagare.

– Jag tog examen förra året i maj. Efter sommaren ville jag hitta ett roligt jobb att satsa på men det har inte riktigt dykt upp än. Tänkte att hittar jag inget innan nyår så ska jag i stället satsa på att ta hand om Solbacken. Nu blev det så och det kanske är lite tur i oturen, säger Moa Sjöstrand.

Hon har arbetat på Solbacken många somrar och känner verksamheten väl.

– Jag har jobbat där sen jag var 15, nu är jag 28. Jag tycker det är väldigt kul att jobba där.

Beskedet om att caféet öppnar igen i sommar möttes av stark respons i sociala medier, något som gläder.

– Det känns fantastiskt bra efter all fin respons vi fått på beskedet att vi driver det vidare. Kul att driva vidare något som betyder så mycket för många, säger Moa.

På de olika terrasserna i trädgården har våfflor ätits i hundra år. Foto: Peter Jakobsson

Tomas Peterson kommer fortsatt att äga fastigheten och finnas kvar i verksamheten.

– Tomas kommer äga fastigheten och vi kommer hjälpas åt med den. Han kommer vara där, det kan jag lova. Han kan liksom inte släppa det, säger Moa med ett skratt.

Inför sommaren är ambitionen att behålla den traditionella känslan, men med vissa utvecklingsinslag.

– Vi kommer ha ungefär samma stil med det traditionella våfflorna, kaffet och serveringen i trädgården. Sen ska jag försöka utveckla det lite också. Hoppas att vi kan ta emot lite busslaster och även ha lite privata tillställningar.

De klassiska våffellaggarna från 1976 blir kvar, även om några behöver ses över eller ersättas. Personalen är till stora delar densamma som tidigare år.

– Nästan alla som jobbade tidigare ville komma tillbaka. Jag har tjejer som varit med i fyra fem år som vill vara kvar.

Våffelgärnen från 1970-talet används fortfarande, men de har fått ny el flera gånger. Foto: Peter Jakobsson

Planen är att öppna den 1 maj. Innan dess väntar arbete med trädgård och förberedelser inför säsongen.

– Nu hoppas jag att snön försvinner så vi kan börja med trädgården. Det är mycket mark, stigar, buskar och träd som ska tas hand om, avslutar Moa.