Här blev idolerna och gästerna konstnärer

Av Peter Jakobsson

Det började som en lekfull gästbok och slutade som en samling som får vinvärldens tungviktare att plocka fram pennan. På Soeder Countryhouse & Kitchen utanför Torekov har krögarparet Marianne och Michael Bittel fyllt väggarna med tuppar tecknade av allt från Chianti-adel till ginmästare och skånska whiskymakare.

I matsalen på det lilla boutiquehotellet Soeder Countryhouse & Kitchen vakar en hel flock tuppar över gästerna och kvällens menyer. Varje tupp är ett originalverk och varenda en bär en historia om märkbar generositet från vin- och spritvärldens fixstjärnor.

– Vi är stolta som tuppar över engagemanget, säger Marianne Bittel och ler åt att idén en gång var lika enkel som den var knasig: en gästbok där alla ritade en tupp i stället för att skriva en hälsning. När väggen väl skulle fyllas med konst kom den självklara följdfrågan: tänk om några av våra favoritproducenter ville göra detsamma?

Makarna Bittel har länge arbetat i dryckesbranschen och började höra av sig till husen vars flaskor redan finns på hotellets vinlista.

– Enkelt och snabbt skulle det vara: en skiss, en signatur, inget krångel, säger Michael Bittel.

Soeders tupp i logotypen har tolkats fritt av stora namn i dryckesvärlden. Samlingen hänger nu i det lilla boutiquehotellet utanför Torekov. Foto: Peter Jakobsson

Svaret kom tillbaka i form av allt annat än skisser i marginalen. Vissa skickade färgrika och pampiga teckningar, andra blev minutiöst stiliserade i svartvitt. Baronen Francesco Ricasoli ritade på en egen vinlåda, Fredrik Beskow ritade direkt på en ståltank med måltidsdryck, och fler följde efter – från Chianti-klassiker och trentobubblor till skånska destillatörer och sherryfamiljer med sekler av historia i ryggen. Namn som Antinori, Jon Hillgren (Hernö Gin), Bodegas Barbadillo, Henric Molin (Spirit of Hven), Matteo Lunelli (Ferrari TrentoDOC) och High Coasts whiskymästare finns nu bland Soeders tuppar, liksom alster från svenska Vejby Vingård och Tora Vingård.

Fin tupp målad av vinhuset Bodegas Barbadillo. Foto: Peter Jakobsson

De berättar vidare att idén växte fram organiskt. Först gästboken, sedan en skojig tävling där besökare uppmuntrades att rita, därefter mejl till producentvänner och vidare till sådana de aldrig träffat.

– Det hjälpte att några lite större namn tog det på allvar, då blev resten nyfikna, säger Marianne.

Svaren har verkligen överraskat dem: trots att Soeder är ”kanske Sveriges minsta boutiquehotell” hörde hus med decennier och ibland sekler av tradition av sig med egna alster.

– Dryckesvärlden är jordnära, beskriver Michael. Många är familjeföretag. Man hjälper gärna andra som visar engagemang.

En tolkning av Soeders tupp gjord av vinhuset Ferrari TrentoDOC. Foto: Peter Jakobsson

Att det just är en tupp som Soeder har i sin logotype är ingen slump. I mytologin symboliserar den mod, stolthet och ärlighet, egenskaper paret vill att gästerna ska möta när de kliver in i deras ombyggda gård på Bjäre. Den svarta tuppen är därtill sedan länge ett kulinariskt kännemärke i vinet Chianti Classico, och på hotellets tegeltak visar väderhanen cyklisterna på Kattegattleden vägen mot Torekov. Kopplingen mellan lantliv och Medelhavskänsla passar Soeders idé om värdskap: personligt, litet, noggrant och med vin och mat i jämvikt. Att konceptet träffat rätt märks i utmärkelser som Erik Paulssons Entreprenörspris 2023 och titeln Skånes bästa övernattning 2024.

Castello di Brolio målade en tupp på ett lock till en vinlåda och skickade till Soeder. Foto: Peter Jakobsson

Samlingen fylls fortfarande på och är i dag ”ett par dussin” verk från olika producenter, några har ritat flera varianter. Gästerna bläddrar i den ursprungliga gästboken, pekar, jämför stilar och försöker gissa upphovspersonerna.

– Det är lite som att samla autografer, säger Michael. Fast här bad vi idolerna att faktiskt skapa något åt oss.

Vissa kvällar tar paret idén ett steg till under sina temamiddagar ”SOEDER om…”, där vinet får styra menyn och där både buteljerade och inramade verk från samma producent möts i ett scenbyte av berättelser, dofter och smaker. Den som inte får plats vid bordet kan ändå se konstverken året runt i matsalen eller i hotellets lilla digitala galleri.

På flera platser i det lilla boutiquehotellet Soeder Countryhouse & Kitchen finns tavlor med tuppar samlade för besökarnas beskådan. Foto: Peter Jakobsson

Kanske är hemligheten just den blygsamma skalan. Fyra rum, ett bord, två värdar – och en flock tuppar som förenar Bjäre med Bordeaux, Chianti och Hven.

– Vi vill inte bli större, bara bättre, säger Marianne och tillägger:

– Och ibland börjar de mest minnesvärda kvällarna faktiskt med en tuppsvans.