Ramil om grönsaker i rötmånaden: "Lägg inte i plastpåse"

Av Per Brolléus

Slutet på juli och en bit in i augusti – nu är den klassiska rötmånaden här. Bjäre NU gick ner på Lyckantorget och träffade grönsakshandlaren Ramil Compas för att få tips hur man ska hantera sin färska frukt och sina nyköpta grönsaker på bästa sätt.

Fredag förmiddag och folk med en bag in box i ena handen och en stor kasse grönsaker och frukt i den andra passerar över Lyckantorget. Grönsakshandlaren Ramil Compas marknadsstånd är som ett måste att stanna till hos.

– Det är så färskt och så fräscht att man inte kan låta bli att handla här, säger Gun som är stammis hos Ramil och som idag har med sig både dottern och ett barnbarn.

Bär ska ätas direkt eller frysas in, menar Ramil. Foto: Per Brolléus

Och mitt i allt far Ramil själv runt och fyller på och plockar bort.

– Det tar slut snabbt, konstaterar han.

Det är dryga 25 grader i luften och getingarna är smått dåsiga när de söker sig bort till lådorna med körsbär längst ut på kanten. En bit bort ligger nyplockade gurkor och däremellan frukter av alla möjliga slag. Nya, färska och fantastiskt fina i marknadsståndet, men hur ska man få de att hålla sig en längre tid hemma? Speciellt nu när det är rötmånad.

Vi bollar frågan till grönsakshandlaren Ramil som tystnar en stund och sen skiner upp i ett leende.

– Det bästa är att använda grönsakerna nu. Köp mindre mängd, men oftare. Många frukter och grönsaker är svåra att förvara länge. Bananer är, för att ta ett exempel, extra känsliga. I kylskåpet blir det svarta, i en skål på bordet mognar de för fort.

Sommaren 2025 har varit väldigt bra, menar Ramil Compas. Foto: Per Brolléus

Bananerna är ju inget Ramil odlar, men av de grönsakerna han plockat själv eller hämtat upp hos olika odlare på Bjäre under morgonen så är det ett par han vill tipsa särskilt om.

– Rädisor och sallad. Så här års har dom en förmåga att bli mjuka ganska fort. Man vill ju att det ska vara krispigt.

Knepet är väldigt simpelt.

– Lägg ner de i kallt vatten och låt grönsakerna ligga där ett tag. Det blir jättebra resultat.

Sallad i påse eller i en plastförpackning är dock något som Ramil rynkar på näsan åt.

– Vi hinner knappt ställa fram den innan den börjar svettas. Och när den gjort det så är livslängden inte så lång. Det gäller förresten det mest i grönsaks- och fruktväg. Plasta inte in. Blir inte bra.

Ramil Compas är grönsakshandlaren på Lyckantorget. Foto: Per Brolléus

Det är väl inte för inte som Ramils gurkor, som han plockade från egen odling i morse, är utan plastfodral.

– Börjar det bli blött innanför plasten så har ju den fräscha frukten eller grönsaken börjat tappa sitt egna vatten. Nej, lägg det längst ner i kylskåpet. Det får inte vara för kallt.

Ramil sträcker sig efter en melon och påpekar att det här är en rätt hållbar historia. Skalet släpper inte iväg särskilt mycket fukt.

– Just den här odlar vi själva. Väldigt goda, men det går liksom inte att trolla bort alla kärnor som de lyckas bättre med i södra Europa.

Bär ska ätas direkt eller frysas in, menar Ramil. Foto: Per Brolléus

Grönsakssugna båstadsbor bryter Ramil i plockandet och undrar om både det ena och det andra. Gun, som är en stammis bland potatis och hallon, har med sig dottern och ett barnbarn.

– Jag handlar här flera dagar i veckan och tänker sällan på att det är rötmånad eftersom vi äter upp grönsakerna ganska omgående. Man behöver ju inte köpa för mycket. Att jag gör så kan ju också bero på att jag älskar att gå här och plocka bland hans grönsaker, säger Gun och ler nästan lika mycket som Ramil gör.

– Vi har haft en väldigt bra sommar, trots att vi bara är på ett ställe i år. Förra sommaren hade vi ju även en plats i Torekov, avslutar Ramil Compas samtidigt som han rättar till bland sparrisen och inser att det måste fyllas på – igen.