Från världsresor till korvdrömmar i Valhall Park
Av Peter Jakobsson
Dragon´s Nostril, Italian Job, West Country och Ernie´s Choise star det på skylten när man kliver in genom dörren till Forking Good i Valhall Park. Det är namnen på några av de korvar som görs och säljs där. Men för Annika och Stephen Dunnico från Förslöv handlar det inte bara om att sälja mat. Det handlar om en passion som vuxit fram under decennier och som nu ska få ta allt större plats i deras liv.
– Jag gör korv för att jag älskar korv, säger Stephen och skrattar.
Sälja korv för att man älskar korv. Det låter nästan för enkelt, men för paret från Förslöv är det precis så det är. Efter många år på Ikea, med uppdrag som tagit dem över stora delar av världen, har de valt att sikta på att sadla om och följa en dröm som länge funnits där i bakgrunden. Nu är planen att lägga allt mer tid på korvarna som tillverkas för hand i den lilla lokalen i källarplanet på kulturhuset i Valhall Park.
– När vi hittade den här lokalen sa jag till Stephen att nu närmar sig pensionen och jag har hittat den perfekta platsen för din nästa verksamhet, säger Annika.
Stephen, som är uppvuxen i Storbritannien, har haft ett närmast livslångt intresse för korvtillverkning. Det började redan i unga år när han lärde sig mer om matlagning och hantverket bakom bra råvaror.
– Jag ville inte bara laga vanlig mat. Jag ville förstå hur man gör allt från grunden. Korv blev en naturlig del av det. Ju mer jag lärde mig, desto mer fascinerad blev jag.
Genom åren har han experimenterat hemma, läst, provat och diskuterat med andra entusiaster. Resultatet är nu korvar som skiljer sig från mycket av det som finns i butikshyllorna.
– Det ska smaka det som står på etiketten. Om det är äpple och timjan ska du känna äpple och timjan. Om det är vitlök eller fänkål ska det finnas där på riktigt. Det är hela poängen, förklarar Stephen.
Just de tydliga smakerna är något som återkommer genom hela sortimentet. Här finns brittiskt inspirerade korvar som Ernie's Choice med salvia och vitpeppar, West Country med äpple och timjan och Saint Patrick med stout och traditionella kryddor.
– Jag tar med mig mycket från min uppväxt och från de korvar jag saknade när jag flyttade till Sverige. Men samtidigt använder vi lokala råvaror och skapar något eget, berättar Stephen.
All tillverkning sker utan tillsatser och konserveringsmedel. Det är riktigt kött, riktiga kryddor och ett hantverk där varje recept har vuxit fram över tid.
– Folk säger ofta att korvarna smakar annorlunda. Och det gör de. Det är färska korvar som inte är förkokta eller fyllda med sådant som inte behövs. Det är så vi själva vill äta, säger Stephen.
Verksamheten drog i gång i lokalerna strax före jul. Efter en lugn start under vintermånaderna har allt fler hittat dit. Förutom försäljningen i butiken levererar de korvar till allt från motorevenemang till bröllop och restauranger.
Till hösten planerar de dessutom att börja hålla kurser i korvtillverkning.
– Vi vill dela med oss av det vi kan. Korv är faktiskt väldigt roligt att göra när man väl kommer igång.
Att passionen är äkta råder det ingen tvekan om. När paret pratar om kryddblandningar och sina idéer för framtiden lyser entusiasmen igenom i varje mening.
– Vi kan inte sluta laga mat hemma. Det blir för mycket mat och för många idéer. Då är det bättre att göra något av det, säger Annika som är en stöttande partner till Stephen men också har andra uppdrag på gång.
För Stephen handlar satsningen om mer än bara ett företag. Det är kulmen på ett intresse som följt honom genom större delen av livet.
– Jag har gjort korv i årtionden bara för att jag tycker om det. Att nu få göra det mer på riktigt känns fantastiskt.
Nu hoppas de att sommarmånaderna ska få många att hitta till den lilla lokalen så fler kan få en upplevelse av lite annorlunda korv gjorda med kärlek och passion. Dessutom gör de även flera spännande korvtillbehör. De som besöker dem får finna ut vad det är.
Peter Jakobsson
Artikeln är skriven i juni 2026 och först publicerad i Ängelholm NU i juni.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
