Skottorps mejeri satsar framåt och höjer ambitionen
Av Johan Jönsson
Efter ett ägarbyte, en generationsväxling på ledarsidan och nyanställningar växlar Skottorps mejeri upp. Med siktet inställt på ökad försäljning och fler besökare ska gårdsmejeriet utvecklas till en ännu starkare destination.
Sedan sommaren 2025 är Skottorps säteri majoritetsägare i Skottorps mejeri och kontrollerar i dag 91 procent av verksamheten. Säteriet drivs av Lars-Inge Gunnarsson med familj, som även äger en mindre andel privat. Det gör även entreprenören Staffan Påhlsson. Tidigare delägare, däribland mejeriets medgrundare Ingmarie Müller-Uri och Ica-handlaren Peter Ahlberg, har lämnat ägarbilden.
Ägarförändringen innebär ett ökat engagemang från säteriet – och en tydlig ambition att utveckla både produktion och besöksnäring.
– Vi vill få ordentlig snurr på det här och göra Skottorp till en helhetsupplevelse, säger nya mejerichefen Sofie Wennström.
En annan stor förändring kom i slutet av februari i år, när mejerichefen Stefan ”Stisse” Svensson tackades av efter nio år på posten.
– Han gick i pension i slutet av februari, och då tog jag över, säger Sofie Wennström leende.
Hon kommer från verksamheten på säteriet, där hon arbetat med djuren, men har också varit involverad i mejeriet under längre tid – bland annat genom försäljning på marknader.
– Jag har alltid varit intresserad av mejeridelen och tycker det är väldigt roligt. Nu handlar mycket om att få upp försäljningen och skapa ännu bättre struktur i butiken, säger hon.
Som ett led i satsningen har mejeriet också anställt Klara Larsson på 50 procent som säljare – en helt ny roll i verksamheten.
– Det har inte funnits någon dedikerad säljare tidigare, så det är ett viktigt steg, förklarar Sofie Wennström.
Samtidigt har lokalerna rustats upp. I en del av mejeriet har ett mindre galleri skapats, där lokala konstnärer får visa upp sina verk – något som Klara Larsson ansvarar för.
– Det är härligt att visa bredden och lyfta fram de många duktiga konstnärer vi har i kommunen, myser hon.
Trots förändringarna finns en stabil kärna kvar i verksamheten. Ostmästaren Emil Bartash har varit med sedan första året 2011 och beskrivs som en nyckelperson.
– Han är en enorm trygghet. Dessutom är han ingenjör, så han löser allt som krånglar, ler Wennström.
I produktionen arbetar även Janne Nilsson på deltid med bland annat att vända och sköta ostarna.
Framåt ligger fokus på att öka volymerna och förbättra lönsamheten. En viktig del är att locka fler besökare till gårdsbutiken.
Det nyöppnade trädgårdskaféet vid Skottorps slott, som slog upp portarna sommaren 2025, har redan gett effekt.
– Det har betytt mycket för oss. Det blir en utflykt hit, och det märks i kassan, säger Sofie Wennström.
Mejeriet satsar också på egna marknader (både till jul och påsk), provsmakningar och evenemang för att locka fler kunder.
Samtidigt ses sortimentet över. I dag finns åtta ostar, där klassikern Ambrosia är mest populär. Men framtiden kan innebära fler produkter med kortare lagringstid – som grillosten Nova – för att öka omsättningen.
– Då binder vi inte kapital lika länge och kan få upp volymerna snabbare, säger Wennström.
Med nytt ägarskap, ny ledning och en bredare satsning på både ost och upplevelser hoppas Skottorps mejeri ta nästa steg. Potentialen finns.
– Vi tror verkligen att det finns möjligheter att få det att växa. Det handlar om att få hit fler människor. Då tror vi att de kommer tillbaka, säger Sofie Wennström.
Sedan sommaren 2025 är Skottorps säteri majoritetsägare i Skottorps mejeri och kontrollerar i dag 91 procent av verksamheten. Säteriet drivs av Lars-Inge Gunnarsson med familj, som även äger en mindre andel privat. Det gör även entreprenören Staffan Påhlsson. Tidigare delägare, däribland mejeriets medgrundare Ingmarie Müller-Uri och Ica-handlaren Peter Ahlberg, har lämnat ägarbilden.
Ägarförändringen innebär ett ökat engagemang från säteriet – och en tydlig ambition att utveckla både produktion och besöksnäring.
– Vi vill få ordentlig snurr på det här och göra Skottorp till en helhetsupplevelse, säger nya mejerichefen Sofie Wennström.
En annan stor förändring kom i slutet av februari i år, när mejerichefen Stefan ”Stisse” Svensson tackades av efter nio år på posten.
– Han gick i pension i slutet av februari, och då tog jag över, säger Sofie Wennström leende.
Hon kommer från verksamheten på säteriet, där hon arbetat med djuren, men har också varit involverad i mejeriet under längre tid – bland annat genom försäljning på marknader.
– Jag har alltid varit intresserad av mejeridelen och tycker det är väldigt roligt. Nu handlar mycket om att få upp försäljningen och skapa ännu bättre struktur i butiken, säger hon.
Som ett led i satsningen har mejeriet också anställt Klara Larsson på 50 procent som säljare – en helt ny roll i verksamheten.
– Det har inte funnits någon dedikerad säljare tidigare, så det är ett viktigt steg, förklarar Sofie Wennström.
Samtidigt har lokalerna rustats upp. I en del av mejeriet har ett mindre galleri skapats, där lokala konstnärer får visa upp sina verk – något som Klara Larsson ansvarar för.
– Det är härligt att visa bredden och lyfta fram de många duktiga konstnärer vi har i kommunen, myser hon.
Trots förändringarna finns en stabil kärna kvar i verksamheten. Ostmästaren Emil Bartash har varit med sedan första året 2011 och beskrivs som en nyckelperson.
– Han är en enorm trygghet. Dessutom är han ingenjör, så han löser allt som krånglar, ler Wennström.
I produktionen arbetar även Janne Nilsson på deltid med bland annat att vända och sköta ostarna.
Framåt ligger fokus på att öka volymerna och förbättra lönsamheten. En viktig del är att locka fler besökare till gårdsbutiken.
Det nyöppnade trädgårdskaféet vid Skottorps slott, som slog upp portarna sommaren 2025, har redan gett effekt.
– Det har betytt mycket för oss. Det blir en utflykt hit, och det märks i kassan, säger Sofie Wennström.
Mejeriet satsar också på egna marknader (både till jul och påsk), provsmakningar och evenemang för att locka fler kunder.
Samtidigt ses sortimentet över. I dag finns åtta ostar, där klassikern Ambrosia är mest populär. Men framtiden kan innebära fler produkter med kortare lagringstid – som grillosten Nova – för att öka omsättningen.
– Då binder vi inte kapital lika länge och kan få upp volymerna snabbare, säger Wennström.
Med nytt ägarskap, ny ledning och en bredare satsning på både ost och upplevelser hoppas Skottorps mejeri ta nästa steg. Potentialen finns.
– Vi tror verkligen att det finns möjligheter att få det att växa. Det handlar om att få hit fler människor. Då tror vi att de kommer tillbaka, säger Sofie Wennström.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
