Martin Brag: "Vi älskar Båstad – men livet kommer emellan"
Av Peter Jakobsson
När Ferdinand Vinbar slog upp portarna i Båstad för fyra år sedan var ambitionen tydlig. Tidigare Årets kock-finalisten Martin Brag ville skapa en restaurang med hög gastronomisk nivå och ett brett vinutbud som skulle komplettera ortens övriga restaurangliv. Nu står det klart att den pågående sommarsäsongen blir den sista.
Beskedet kom i ett inlägg på restaurangens sociala medier där Martin Brag och teamet berättar att Ferdinand Vinbar stänger för gott efter sommaren. Anledningen är inte vikande intresse eller brist på framtidstro, utan familjelivet.
– Det har inte varit något som fått oss att vilja lämna restaurangen i Båstad. Jag och familjen är baserad i Stockholm och min äldsta dotter börjar skolan nu. Det är mer livspusslet som gör att vi inte får ihop det, berättar Martin Brag när vi når honom mitt i förberedelserna för kvällens serveringar.
När restaurangen öppnade var tanken att hålla öppet året runt, men det visade sig svårt. Under de första åren blev det tydligt att underlaget inte räckte för en helårsverksamhet och Ferdinand Vinbar ställde därför om till en ren säsongsrestaurang.
– Vi älskar vinbaren och gästerna här och maten vi lagar. Det handlar bara om personliga skäl att vi lägger ner. Jag får inte ihop den energi som krävs och det är jag som är den kreativa hjärnan bakom det här. Kan inte jag lägga den energin blir det svårt.
Trots beslutet talar Martin Brag varmt om åren i Båstad. Han beskriver satsningen som en ynnest och lyfter både gästerna och personalen som en stor del av upplevelsen.
– Jag älskar möjligheten att driva restaurang här och möta gästerna som är supernöjda. I år har det verkligen varit en fantastisk sommar med idel nöjda kunder och fantastisk personal. Det har varit en ynnest att få göra den här satsningen under några år.
Under åren har Ferdinand Vinbar blivit ett uppskattat inslag i Båstads restaurangutbud och fått fina omdömen för både mat och vin. Martin Brag hoppas nu att någon annan vill ta över lokalen, men betonar att nästa kapitel sannolikt kommer att få en egen prägel.
– Vad som händer fram över får nästa aktör välja. Vill man bygga vidare på det vi har skapat finns det en superbra plattform. Vill man göra någonting annat finns det möjlighet till det också. Det är en fantastisk lokal och ett fantastiskt läge i Båstad.
Han har inga invändningar mot att någon fortsätter i samma anda, men konstaterar samtidigt att konceptet Ferdinand Vinbar varit starkt förknippat med honom själv.
Den 29 augusti blir den sista öppna kvällen för allmänheten innan restaurangen avslutar verksamheten. Fram till dess väntar några sista veckor med vinprovningar, mindre evenemang och återkomsten av några av de mest efterfrågade rätterna.
– Jag hoppas att så många som möjligt vill komma och besöka oss en eller två gånger till. Vi ska försöka göra en riktigt bra avslutningsmånad.
Efter tiden i Båstad fortsätter Martin Brag med catering- och eventverksamhet i Stockholm. Några konkreta planer på en ny restaurang finns inte, men han utesluter inte att det kan bli aktuellt längre fram.
– Det har varit fyra fantastiskt roliga år att få vara en del av Båstads restaurangliv och möta både nya och återkommande gäster. Det kommer jag alltid att bära med mig, avslutar Martin Brag.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
