Vad händer med Ferdinand Vinbar? – Martin Brag svarar

Av Peter Jakobsson

Det har varit mörkt i lokalen på Köpmansgatan ett tag nu och frågan har blivit allt vanligare: vad händer egentligen med Ferdinand Vinbar? Restaurangen som sommaren 2023 öppnade i Gamlegården i Båstad med höga ambitioner, hyllad mat och ett tydligt fokus på vin, har väckt både nyfikenhet och spekulationer sedan verksamheten pausades efter sommaren.

När Ferdinand Vinbar slog upp portarna var tanken att skapa en mötesplats som saknats i Båstad – en levande vinbar där mat och dryck fick styra efter säsong, tillgång och nyfikenhet. Lokala råvaror, regionala producenter och en ständigt föränderlig meny var själva kärnan i konceptet. Inledningsvis höll restaurangen öppet året runt och även under lågsäsong lockades gott om gäster.

Sedan tog teamet bakom Ferdinand även över golfkrogen på Torekovs Golfklubb, ett uppdrag som avslutades efter sommaren 2025. Därefter blev det tyst även i vinbaren i centrala Båstad. Samtidigt som nya, ambitiösa krogsatsningar växer fram på Bjäre har många undrat om Ferdinand spelat ut sin roll.

När vi når kocken och krögaren Martin Brag ger han en lugnare bild. Någon nedläggning är det inte tal om – men formen förändras.

– Vi hade ju först helår i tanken, men det fanns inte riktigt underlag för att driva det på det sättet. Nu är planen att vi bara kör högsäsong, säger han.

Ferdinand Vinbar ligger i Gamlegården på Köpmansgatan i Båstad. Foto: Peter Jakobsson

Exakt när dörrarna öppnas igen är ännu inte spikat. Flera faktorer spelar in, inte minst bemanning och helhetsplanering inför sommaren.

– Vi har inte bestämt datum än. Förra säsongen öppnade vi till påsk, men den låg lite senare då. Det blir någon gång under våren eller mot sommaren, säger Martin.

Hur konceptet kommer se ut när Ferdinand väl öppnar igen är inte heller helt fastslaget, även om grundidén består.

– Vi brukar alltid vrida och vända lite på saker. Det har vi gjort varje år. Men i stora drag blir det ungefär samma, berättar Martin.

Martin Brag inne på Ferdinand Vinbar som välkomnar gästerna när sommmaren närmar sig. Exakt när de öppnar vet han inte än. Foto: Anders Sällström

I nuläget pågår bland annat planering av personal och andra detaljer som återstår innan allt är klart att kommunicera.

– Det finns inga direkta nyheter att berätta just nu. När det närmar sig öppning kommer vi berätta det, via sociala medier eller på dörren helt enkelt, säger Martin Brag.

För den som saknat Ferdinand handlar det alltså om tålamod. Vinbaren öppnar igen till sommaren.