Bjäre tog hem fem medaljer på SM i mathantverk: "Så nära guldet"
Av Peter Jakobsson
Salami, kombucha och ost från Bjäre föll juryn i smaken när SM i mathantverk avgjordes i Kristianstad. Tre lokala producenter belönades med sammanlagt fem medaljer. Men för två av dem var det också lite snopet att guldet var så nära.
När landets främsta mathantverkare samlades i Kristianstad den 8-9 oktober fanns flera producenter från Bjäre bland medaljörerna. Lindegrens i Sinarp, Östergård bryggeri och Ebbessons Gårdsmejeri fick alla med sig priser hem.
För David Lindegren blev det silver för företagets pepparsalami, som fick 17,5 av 20 möjliga poäng.
– Det känns bra och är en kvittens på att vi gör bra charkuterier. Det blir en årlig utvärdering och kalibrering från den tuffaste juryn som finns, säger David.
Men helt nöjd är han inte.
– Vi blir stärkta av att få medalj, men det saknas en guldmedalj tycker vi. Det har ju varit så nära.
Lindegrens tävlade med fyra olika produkter, men det var pepparsalamin som lyckades bäst.
– Det var den vi trodde mest på och det gav ju en medalj. Det är också en av de produkter som säljer bäst hos oss, berättar David.
För två år sedan fick Lindegrens också silver för sina charkuterier och David tänker fortsätta tävla.
– Absolut. Det är en fantastisk jury som ger detaljerad feedback som vi kan använda för att göra ännu bättre produkter.
Även Kristoffer Elofsson på Östergård bryggeri fick silver i år. Hans kombucha med flädersmak var bara en halv poäng från guldgränsen.
– Det var så nära så det var lite surt att inte få guldet. Det kan vara rena tillfälligheter som avgör. Men 18,5 av 20 är inte illa. Jag får glädjas åt silvret nu, säger Kristoffer.
Han fick dessutom brons för en helt ny dryck, Kombrusco Pinot Noir, som är inspirerad av mousserande rödvin.
– Den är gjord av pressrester från Thora vingård. Jag har tagit rester från pinot noir-druvor och blandat in i en kombucha. Det blir ett lite mer vinliknande alternativ.
Att den nya drycken fick medalj redan vid första försöket var extra roligt.
– Det var första gången jag gjorde den typen av dryck. Så ganska bra att få medalj första året, säger Kristoffer.
Han var själv på plats i Kristianstad och uppskattade mötet med andra producenter.
– Det var skoj. Det är en stor branschträff med andra som brinner för att göra mathantverk av olika sorter. Allt från ostar och chark till bröd och dryck.
Förra året vann Kristoffer dessutom VM-guld för en av sina drycker. Nästa år hoppas han återigen kunna tävla internationellt.
– VM är först nästa år igen och då planerar jag att vara med, berättar han.
Den tredje medaljören från Bjäre blev Ebbessons Gårdsmejeri, som har prisats många gånger tidigare. I år blev det två bronsmedaljer, båda med 15,5 poäng.
Den ena gick till Svea, en grynpipig hårdost med borstad yta som lagrats minst sex månader och har en lätt nötig smak. Den andra gick till Vilde, en mjukare hårdost med mögelyta och smörig karaktär.
SM i mathantverk arrangeras årligen av Eldrimner och samlar producenter från hela Norden. Produkterna bedöms av jurygrupper som granskar kvalitet och hantverk och ger deltagarna återkoppling för att utveckla sina produkter.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
