Bjäreföretaget växlar upp och expanderar
Av Carina Nilsson
Efterfrågan på Bjärefågels produkter ökar både i Sverige och utomlands. Företaget, som har anläggningar i Torekov och Valhall park, planerar nu för en fördubblad produktion vilket innebär att de söker fler uppfödare och behöver bygga ut.
Dessutom tog företaget nyligen ett stort kliv framåt i sin ambition att ta vara på hela kycklingen – genom att lansera en nyttig snabbmatsprodukt framställd av kycklingben och grönsaker.
Hållbarhet har stått i centrum hos Bjärefågel ända sedan starten berättar Per-Olof Ingemarsson som grundade företaget tillsammans med sin bror Martin. Bröderna driver numera Bjärefågel tillsammans med tre av sina barn och 47 anställda.
– Vi startade 1997. Vi ville föda upp en kyckling utan tillsatser, fri från antibiotika och antibiotikaliknande preparat i fodret. Vi ville också ha kyckling av en långsamväxande ras men det fanns inte i Sverige då, säger han.
Först 2014 lyckades Bjärefågel få in långsamt växande kyckling.
– Det gjorde en väldigt stor skillnad i såväl kvaliteten på köttet som välmåendet hos djuren. Det bekräftade att vårt hållbarhetstänk var rätt och det blev verkligen en ledstjärna för oss, säger Per-Olof.
Bjärefågel har också jobbat mycket med djurens miljö i stallarna. Kycklingarna som föds upp har nästan dubbelt så mycket plats som svenska djurskyddsregler kräver. Kycklingarna har platser där de kan sprätta och ta ett sandbad. De har också tillgång till proteinrika lucernbalar som de själva kan picka foder från.
– Våra djur får ett väl sammansatt foder med majs, spannmål och gräsmjöl som består av torkat gräs bland annat. Men vi tror ändå att djuren själva känner om de behöver något extra, säger Per-Olof.
Bjärefågel håller också på att certifiera sig enligt European Chicken Commitment (ECC), som är ett frivilligt regelverk för djurvälfärd för slaktkyckling, som har tagits fram av en koalition av europeiska djurskyddsorganisationer.
– Om vi nu ska föda upp djur så måste vi fundera på hur kan vi göra det bättre och de frågorna kan vi föra ett resonemang om, säger Per-Olof Ingemarsson.
Företaget satte också tidigt som mål att ta vara på allt på varje kyckling.
– I butikerna köper konsumenterna mest lårfilé och bröstfilé, men allt det andra vill vi också kunna ta vara på, säger Per-Olof.
Bjärefågel har därför skapat en anläggning i Valhall park, utanför Ängelholm, där de lagar en mängd olika rätter av kyckling.
– Vi röker, kokar, gör korv, kebab och pulled chicken bland annat, säger Per-Olof.
Länge hade de inget användningsområde för kycklingbenen, de blev till djurmat och biogas.
– Benen var det sista som vi inte tog hand om efter styckningen. Men nu testar vi en ny produkt, Kollagen Broth, tillsammans med Pressbyrån i Stockholm som har en testbutik för nya produkter, säger Carl Ingemarsson.
Produkten är en proteinrik buljong tillagad av rostade kycklingben, rostade rotfrukter och grönsaker.
– Den serveras varm och har smaksatts med citrongräs, ingefära och chili bland annat, lite åt det asiatiska hållet. Hittills verkar testet ha fallit väl ut. Vi har en testperiod på fyra veckor och vi har fått fler beställningar redan nu, säger Carl Ingemarsson.
– Att koka en fond eller en buljong är inget nytt, men det är en väldigt nyttig produkt som förr användes för att bota magsjuka bland annat. Än idag rekommenderar man patienter på finska sjukhus att dricka buljong när de skickas hem, men det är inte många hushåll som kokar sin egen buljong idag, säger Per-Olof Ingemarsson och fortsätter:
– Jag har själv provat den och tycker att jag mår bättre. Kollagen är bra för leder, hyn och mycket annat i kroppen.
Efterfrågan på alla företagets produkter har ökat stadigt de senaste åren. Både i Sverige och utomlands.
– Vi har kunder som har väntat i tre år på våra produkter. Nu planerar vi för att dubbla produktionen med start vid årsskiftet. Vi kommer att bygga ut vår anläggning, ta in fler uppfödare och ändra organisationen för att det ska fungera, säger Per-Olof Ingemarsson.
De högt ställda kraven gör dock att Bjärefågels produkter får ett högre pris.
– Det är en väldigt svår diskussion. Alla konsumenter ska kunna äta sig mätta – men det får aldrig ske på djurens bekostnad. Däremot blir jag glad när jag ser studenter köpa vår kyckling. Studenter har inte mycket pengar, men köper de en hel kyckling, styckar och tillagar den själv så blir det många måltider – då kanske det inte heller blir så dyrt, säger Per-Olof Ingemarsson.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
