Bjärefågel gör dryck av kycklingben: "Ett nyttigare alternativ till kaffe"

Av Peter Jakobsson

Kycklingben och skrov som tidigare blev djurfoder kan i stället bli något att dricka. Nu testar Bjärefågel en ny produkt som ska göra att mer av Bjärekycklingen hamnar på människors tallrikar – eller snarare i kopparna.

Familjeföretaget Bjärefågel i Torekov har länge arbetat med att ta vara på så mycket som möjligt av kycklingarna. Nu tar man ytterligare ett steg genom att lansera en drickbar buljong gjord på delar som annars ofta används till djurfoder eller biogas.

– Det kräver enormt mycket resurser att föda upp en kyckling och då vill vi också ta ansvar för att ta hand om så mycket vi bara kan, säger Carl Ingemarsson som ansvarat för projektet på Bjärefågel.

Företaget har sedan tidigare tillverkat buljong för restauranger men har länge funderat på hur man skulle kunna nå fler konsumenter.

– Vi har fått väldigt bra gehör för den buljongen och funderat på hur vi skulle kunna göra mer av den. Förr drack man ju mycket buljong och vi ville ta fram något som är gott att dricka.

Resultatet har blivit Kollagen Broth, en buljong där kycklingben rostas och sedan kokas tillsammans med grönsaker. Smaken kommer bland annat från citrongräs, lime, ingefära och chili.

– Jag tycker att den smakar väldigt friskt och gott. Det är lite åt det thailändska hållet med asiatiska smaker, förklarar Carl.

Buljongen innehåller omkring 12,5 gram protein per portion, varav 7,5 gram är kollagen. Den innehåller inget tillsatt socker eller palmfett och är tänkt som ett alternativ till exempelvis kaffe eller te.

– Har man redan druckit fem koppar kaffe på jobbet kanske man vill ha något annat på vägen hem. Då kan det här vara ett alternativ.

Utvecklingen har skett i samarbete med organisationen Axfoundation. För Bjärefågel handlar satsningen framför allt om att få mer av kycklingen att bli människomat.

– Vi har tagit hand om delarna tidigare också, men då har de inte alltid blivit livsmedel. Nu kan vi använda betydligt mer till mat för människor.

Sedan den 12 oktober säljs buljongen på prov i Pressbyråns testbutik PBX i Stockholm. Där ska man undersöka hur konsumenterna tar emot den ovanliga drycken.

– Jag har fått återkoppling om att kunderna börjar förstå produkten och att försäljningen ökar för varje dag, säger Carl.

Förhoppningen är att buljongen så småningom ska kunna säljas på fler platser i Sverige. Och självklart även på hemmaplan.

– Vi skulle jättegärna vilja testa den på hotell eller i samband med något lopp i Båstad. Målet är definitivt att få ut den på vår närmarknad så snart som möjligt.

Något bestämt datum finns inte, men Carl hoppas att det kan bli aktuellt redan före årsskiftet.