Från första jobbet till sista satsningen
Av Peter Jakobsson
Det är vår i luften på Torekovs Golfklubb och på restaurangen Avivas Torekov Links rör sig golfare in och ut efter sina rundor. Mitt i flödet står Aviva Sheppard, som efter en intensiv start nu hunnit landa i sitt nya kapitel som restaurangägare.
– Här har det varit en jättebra uppstart. Vi har fått mycket respons, både från gäster och medlemmar, säger Aviva.
Restaurangen öppnade den 16 mars, bara dagar efter hennes 60-årsdag. En rivstart med påskhelg runt hörnet och ett högt tempo direkt.
– Det var en intensiv öppning, absolut. Men det är också det här jag vill göra.
Under de första månaderna har mycket handlat om att sätta struktur och skapa en tydlig identitet. Lokalen har förändrats, med ny bar, ommöblering och planer på att bygga mer rum i rummet. Uteserveringen har också fått ett lyft för att bättre stå emot kustvindarna.
– Det finns så mycket potential här. Det kommer att växa fram mer och mer.
Menyn är medvetet koncentrerad. Ett fåtal rätter som ska hålla hög nivå och rulla stabilt.
– Vi vill jobba med några rätter och göra dem riktigt bra. Det är viktigare än att ha för mycket.
En central del i satsningen är köksmästaren Nicholas Inches, som Aviva lyfter fram med tydlig stolthet.
– Nicholas måste verkligen nämnas. Han är en fantastisk kock. Vi har gjort det här tillsammans och satt en meny som vi tror på.
Trots att hon driver restaurang på en golfbana hinner hon själv knappt spela längre. Men passionen för sporten finns kvar.
– Jag blir jättesugen när jag ser folk spela, men just nu får det komma i andra hand.
Satsningen på Avivas Torekov Links beskriver hon som en naturlig avrundning på ett långt yrkesliv i branschen.
– Jag började på en golfklubb när jag var tretton och jag kommer förmodligen att avsluta på en golfklubb. Det känns som att knyta ihop säcken.
Med fortsatt utveckling, idéer om foodtruck på banan och sommarevent är resan långt ifrån över. Men grunden är satt, och trivseln är tydlig.
– Jag trivs jättebra här. Medlemmarna lyfter mig verkligen.
Responsen från gästerna har varit ett kvitto på att de är på rätt väg. Och när hon ska sätta ord på vad hon ytterst vill uppnå med sin restaurang återkommer hon till helheten.
– När olika rätter väljs runt samma bord och alla upplever att just deras var främst, då vet man att helheten på menyn är komplett.
Restaurangen öppnade den 16 mars, bara dagar efter hennes 60-årsdag. En rivstart med påskhelg runt hörnet och ett högt tempo direkt.
– Det var en intensiv öppning, absolut. Men det är också det här jag vill göra.
Under de första månaderna har mycket handlat om att sätta struktur och skapa en tydlig identitet. Lokalen har förändrats, med ny bar, ommöblering och planer på att bygga mer rum i rummet. Uteserveringen har också fått ett lyft för att bättre stå emot kustvindarna.
– Det finns så mycket potential här. Det kommer att växa fram mer och mer.
Menyn är medvetet koncentrerad. Ett fåtal rätter som ska hålla hög nivå och rulla stabilt.
– Vi vill jobba med några rätter och göra dem riktigt bra. Det är viktigare än att ha för mycket.
En central del i satsningen är köksmästaren Nicholas Inches, som Aviva lyfter fram med tydlig stolthet.
– Nicholas måste verkligen nämnas. Han är en fantastisk kock. Vi har gjort det här tillsammans och satt en meny som vi tror på.
Trots att hon driver restaurang på en golfbana hinner hon själv knappt spela längre. Men passionen för sporten finns kvar.
– Jag blir jättesugen när jag ser folk spela, men just nu får det komma i andra hand.
Satsningen på Avivas Torekov Links beskriver hon som en naturlig avrundning på ett långt yrkesliv i branschen.
– Jag började på en golfklubb när jag var tretton och jag kommer förmodligen att avsluta på en golfklubb. Det känns som att knyta ihop säcken.
Med fortsatt utveckling, idéer om foodtruck på banan och sommarevent är resan långt ifrån över. Men grunden är satt, och trivseln är tydlig.
– Jag trivs jättebra här. Medlemmarna lyfter mig verkligen.
Responsen från gästerna har varit ett kvitto på att de är på rätt väg. Och när hon ska sätta ord på vad hon ytterst vill uppnå med sin restaurang återkommer hon till helheten.
– När olika rätter väljs runt samma bord och alla upplever att just deras var främst, då vet man att helheten på menyn är komplett.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
