De öppnar The Dog & Fox Pub Båstad

Av Peter Jakobsson

Patrik och Lucy har följt en dröm och kommer nu bli krögare som öppnar en engelsk pub i Båstad, där Brödernas tidigare låg i Gamlegården. Det ska bli ett skönt häng för hela familjer, med prisvärd mat och hemtrevlig atmosfär.
– Vi tyckte att detta saknades i Båstad, förklarar krögarna.

Sedan Brödernas stängde har det varit öde i restauranglokalen i Gamlegården. Men nu är det klart vad som blir framöver. Det är Patrik och Lucy Abbey-Haugen som kommer öppna en engelsk pub med namnet The Dog & Fox Pub.

– Det finns mycket som är kul och bra i Båstad, allra helst på sommaren. Men vi kände att det saknades något och det är en klassisk pub, förklarar Patrik.

Både Lucy och Patrik kommer från business-världen och från jobb inom stora organisationer. Men nu blir det ändring på det och planerna har smitts länge.

– Vi har tänkt och filat på detta koncept i tre år, under tiden har vi också hört oss för med många om vad de önskar, berättar Patrik.

För att lära sig krogbranschen bättre hoppade Patrik på en restaurangutbildning för två år sedan.

– Det var en del av projektplanen, att få möjlighet att lära sig av de som har mycket erfarenhet sedan tidigare. Att sedan kunna gå en restaurangutbildning i Båstad med otroligt duktiga mentorer var helt fantastiskt och en bra möjlighet, säger Patrik om utbildningen där han under lång tid fick praktisera på restaurangen på Willab Garden.

Patrik har gått en restaurangutbildning där han fick möjligheten att lära sig branschen. Här gör han praktik på Willab Gardens restaurang. Foto: Peter Jakobsson/Arkiv

Konceptet för den nya krogen är väl genomarbetat och sammansatt i en presentation, så som en affärsmänniska är van vid att göra. Där har de bestämt allt från inredning och känsla till mat, evenemang och ekonomi.

En stor del av loken kommer bli ytor för att umgås. Det blir ett bibliotek med chesterfield-möbler, det ska finas soffor, tv, scen, barnhörna, barbord och vanliga matbord. Troligen också ett biljardbord, men det är inte helt klart än.

– Vi kommer lägga delvis nytt golv och sätta för fönstren lite, de är väldigt stora. Det blir mycket tavlor på väggarna och baren ska kläs in och få mer av en pubkänsla. Det ska vara ett ställe där man kan hänga och det ska finnas många spel man roa sig med på puben. Vi kommer visa sport när det är aktuellt och även andra evenemang, typ Mello eller annat, förklarar Patrik och tillägger:

– Vi har två tag-lines för puben och de är ”Your family pub in Båstad” och ”Meet, Drink, Eat”.

Tanken är att ha öppet från lunch till sent de dagar det är öppet.

– Vi öppnar till lunch och på eftermiddagarna kan man fika, vi ska ha kaffe, te, bullar, scones och annat, på senare eftermiddag kan man kanske umgås, spela lite, äta. Sen på kvällen är det hela pubkänslan.

Maten ska vara prisvärd och god pubmat.

– Min tanke med maten är att skapa en meny med ganska klassiska rätter som blandas med en månadens special. Det ska finnas några förrätter och vissa charing-boards, det blir ett antal olika burgare, lite sallader, varma mackor och lite andra klassiska pubrätter. Klassisk bra pubmat i en prisklass där en varmrätt kostar under 200 kronor. Andra ställen i Båstad har mer fine-dining för de som önskar det, säger Patrik och sammanfattar:

– Vi vill fylla puben med gäster och då vill vi ha en attraktiv meny för både smaklökarna och plånboken. Det ska inte kosta skjortan att besöka oss.

Lucy och Patrik ska skapa en engelsk pub i lokalen där Brödernas förr huserade. Mycket kommer att ändras för att få till den rätta känslan. Foto: Peter Jakobsson

I baren ska det finnas mycket öl, som brukligt på en pub.

– Via Åbro kommer vi erbjuda en del roliga öl på fat, både ljusa och mörka sorter. Stella, London Pride och Murphy´s Stout plus några till.

När kommer puben att få premiär?

– Ambitionen är att öppna till påsk, men det hänger på att vi får alla tillstånd klara.

Hur ska ni sen ha öppet?

– På sommaren blir det generöst med öppet men under lågsäsong kanske vi kör onsdag till söndag. Och andra dagar om det är något speciellt event vi anordnar.

Vad kommer namnet The Dog & Fox Pub från?

– Det finns en Dog & Fox pub i Wimbledon som betydde mycket för oss när vi bodde där. Men det har inget med hundar och rävar att göra, vi tyckte bara att namnet passade bra även här.

Har ni frågat dem om lov?

– Nä, det finns så många pubar i England som heter samma saker så det är nog inga problem. Men jag tror de gillar att det öppnar en Dog & Fox här i Båstad med närhet till tennis precis som de har.

Lucy och Patrik ser fram mot när de kan öppna dörren och välkomna alla till deras nya pub i centrala Båstad. Foto: Peter Jakobsson

Lucy och Patrik har två små barn och ska nu bli krögare.

– Det kommer ha sina utmaningar men nu tog vi chansen när vi hittade denna lokal, sen får vi lösa det så det fungerar. Vi kommer ju ha personal så det blir inte vi som ska göra allt. Men arbetet lär bli en väldigt stor och integrerad del av vårt liv framöver, erkänner Patrik.

Det entusiastiska paret signade kontraktet för lokalen nu i veckan och har ambitionen klar för sig. Nu väntar hårt arbete för att bli klar med allt till Påsk.

– Denna helg firar vi att vi tagit steget, sen ska vi sätta i gång med allt, avslutar Patrik och vi lämnar lokalen där Brödernas gamla inredning håller på att packas ihop av andra.