Hallå där Lucy och Patrik!

Av Peter Jakobsson

Det har gått ett år sedan Patrik och Lucy Abbey-Haugen öppnade puben The Dog & Fox i Båstad. De hade aldrig drivit restaurang tidigare, men satsade helhjärtat på idén om en familjär pub som skulle bli en naturlig mötesplats för lokalbefolkningen, året runt. Ett år senare är det tydligt att de lyckats.

Hur har första året varit?

– Intensivt, både här på puben och hemma. Men också väldigt roligt. Vi är stolta över vad vi har byggt, det har verkligen blivit som vi ville. Samtidigt försöker vi bli bättre varje dag, vi lär oss fortfarande hela tiden. Det har varit en lång, färgstark resa med många höjdpunkter, inte minst alla eventkvällar och liveframträdanden. Och när gäster kommer fram och uppskattar det vi gör, då känns det extra kul.

Vad har överraskat er mest?

– Hur mycket arbete det faktiskt är att driva restaurang. Det är lätt att underskatta hur stort maskineri det är bakom det hela, det är allt från personal och leveranser till ekonomi och marknadsföring. Vi serverar mycket mer mat än vi trodde från början och även de dagar vi har stängt på puben jobbar vi, det finns alltid något som måste göras. Men vi har börjat hitta en rytm nu, där vi fokuserar på att ha öppet torsdag till söndag och lägger kraften där.

Vad vet ni nu som ni önskar att ni visste när ni öppnade?

– Att våga hålla fast vid sitt koncept. I början fick vi mycket råd och idéer från olika håll, och då är det lätt att försöka göra lite av allt. Men vi märker nu att ju mer vi är trogna vår ursprungliga idé, desto bättre fungerar det. Vi har också insett att sommaren inte är allt för oss, vår styrka är att vara en plats för lokalbefolkningen året runt.

Berätta något som ska hända på puben som folk inte vet än

– Vi siktar på att visa fotbolls-VM, särskilt Sveriges matcher. Det är ganska dyrt och inte helt klart än, men vi hoppas kunna göra puben till en samlingsplats under mästerskapet. Utöver det planerar vi mer livemusik i sommar, allt från latinoband till southern rock.

Hur har första året varit?

– Intensivt, både här på puben och hemma. Men också väldigt roligt. Vi är stolta över vad vi har byggt, det har verkligen blivit som vi ville. Samtidigt försöker vi bli bättre varje dag, vi lär oss fortfarande hela tiden. Det har varit en lång, färgstark resa med många höjdpunkter, inte minst alla eventkvällar och liveframträdanden. Och när gäster kommer fram och uppskattar det vi gör, då känns det extra kul.

Vad har överraskat er mest?

– Hur mycket arbete det faktiskt är att driva restaurang. Det är lätt att underskatta hur stort maskineri det är bakom det hela, det är allt från personal och leveranser till ekonomi och marknadsföring. Vi serverar mycket mer mat än vi trodde från början och även de dagar vi har stängt på puben jobbar vi, det finns alltid något som måste göras. Men vi har börjat hitta en rytm nu, där vi fokuserar på att ha öppet torsdag till söndag och lägger kraften där.

Vad vet ni nu som ni önskar att ni visste när ni öppnade?

– Att våga hålla fast vid sitt koncept. I början fick vi mycket råd och idéer från olika håll, och då är det lätt att försöka göra lite av allt. Men vi märker nu att ju mer vi är trogna vår ursprungliga idé, desto bättre fungerar det. Vi har också insett att sommaren inte är allt för oss, vår styrka är att vara en plats för lokalbefolkningen året runt.

Berätta något som ska hända på puben som folk inte vet än

– Vi siktar på att visa fotbolls-VM, särskilt Sveriges matcher. Det är ganska dyrt och inte helt klart än, men vi hoppas kunna göra puben till en samlingsplats under mästerskapet. Utöver det planerar vi mer livemusik i sommar, allt från latinoband till southern rock.