Surtanten kommer till Båstad – vill få fler att fylla skafferiet

Av Peter Jakobsson

Att ha pasta, ris och konserver hemma är en klassiker när det pratas om krisberedskap. Men Jenny ”Surtanten” Neikell tycker att vi också borde tänka mer på det som växer omkring oss. Under Beredskapsveckan (v39) kommer hon till Båstad för att lära ut hur grönsaker kan sparas och bli mat långt efter att skördetiden är över.

Den 24 september föreläser Jenny Neikell på Akademi Båstad Gymnasium. Hon är författare till flera böcker om fermentering och konservering och har gjort det till sin specialitet att lära andra hur maten kan tas tillvara.

– Just nu är det skördetid här i Skåne för väldigt mycket härliga grönsaker. Det är nu man ska passa på, för det är nu de smakar som bäst och är som bäst, berättar Surtanten.

Under föreläsningen kommer hon att gå igenom fem olika sätt att konservera grönsaker. Bland annat handlar det om fermentering, pickling, syltning, torkning och frysning. Tanken är att föreläsningen inte bara ska handla om vad man kan göra, utan också varför metoderna fungerar.

– Det blir vetenskapligt men också handfast. Man ska kunna gå därifrån och känna att detta kan jag göra.

Att kunna förlänga matens hållbarhet passar också väl in i årets Beredskapsvecka. Ett förråd med ris, pasta och konserver är bra, men Jenny ”Surtanten” Neikell menar att det finns anledning att tänka bredare.

– Man ska tänka på grönsaker också, inte bara den klassiska beredskapsmaten. Den är bra, men den kan ju bli lite trist i längden.

Hon tycker också att vi har tappat en del av den kunskap som tidigare generationer tog för given. Tillgången till mat året runt har gjort att behovet av att planera framåt har minskat.

– Vi är så vana vid att man kan gå till sin närmaste butik och köpa vad som helst, när som helst. Vi behöver bli bättre på att titta på vad som finns omkring oss nu och ta hand om det.

Själv lever Surtanten i stor utsträckning som hon lär.

– Det står ständigt burkar och puttrar, torken är igång och frysen är snart full, säger hon glatt.

Men den som känner att det låter som ännu ett stort projekt behöver inte fylla hela skafferiet på en gång. Det viktiga, menar hon, är att börja.

– Gör man en burk så har man ändå gjort en burk och fått kunskapen. Nästa år kanske man gör åtta. Vad man än gör så är det bättre än att göra ingenting.

Föreläsningen med Surtanten är klockan 18.30 den 24 september i aulan på Akademi Båstad Gymnasium och är en del av kommunens aktiviteter under Beredskapsveckan som i år har temat: ”Du är en del av Sveriges totalförsvar”.

Under veckan arbetar kommunen även med sin egen förmåga att klara störningar. Personal inom bland annat vård, omsorg och måltidsservice får öva på situationer som evakuering, vattenbrist och elavbrott. På boenden ska bland annat frystorkad mat provas, vattenberedskap testas och mat lagas på grill.

Även allmänheten får möjlighet att se mer av hur beredskapen fungerar. Den 26 september arrangeras en aktivitet på Lyckantorget där kommunen tillsammans med bland andra Frivilliga resursgruppen, NSVA, Bjäre Kraft och Räddningstjänsten visar utrustning.

Där kommer bland annat fältkök, reservkraft, bandvagn och en vattentank som rymmer 10 000 liter att finnas på plats. Besökarna bjuds också på fika tillagad i fältköket.

Tanken med veckan är att både kommunen och invånarna ska vara bättre rustade om vardagen plötsligt inte fungerar som vanligt. Och för den som börjar med Surtantens råd kan första steget vara betydligt enklare än en fullständig krislåda. ”En burk är trots allt bättre än ingen.”