Pete och hans pizzadeli – med egen hundrestaurang

Av Per Brolléus

Det går i 280 och för sommarjobbaren Felix är det bara att hänga med i svängarna. Och lika högt som tempot är i köket är det runt allt Peter A Eldon tar sig för. 1 maj blev det klart med lokalen precis ”i början” av Båstad och en månad senare hade han öppnat sin restaurang Farmers & Friends.

– Jag och killarna på Von Burgers har skapat ett litet torg för modern fast food, säger Pete, som han kallar sig själv. Dom kör sina burgare, vi satsar på pizza och sandwich.

Men det är långt ifrån en vanlig pizzeria. Här är det lokalproducerade grönsaker och bär, egengjord must och när undertecknad får en lektion i konsten att bygga upp en pizza hos Peter A Eldon så inser man att det kommer liksom inte smaka som ”det brukar göra”. Den kanske viktigaste hemligheten bakom den unika smaken är brödet, scrocchiarella.

Undertecknad reporter får hjälp av Felix på Farmers & Friends. Foto: Peter Eldon och Per Brolléus

– Jag kommer från IT-branschen men har i hela mitt liv haft en dröm om att göra sådant som har med riktigt bra mat att göra.

IT lämnade Pete bakom sig för många år sedan. Senaste decenniet har det varit mat och samarbeten med lokala producenter som gällt. Förutom den egna restaurangen så gör han sin egen must på äpplen som är noga utvalda. Noggrannheten slår dessutom igenom i en restaurang i restaurangen. På en skylt när man tagit några trappsteg upp står det Doggybar.

Jodå, här finns en egen restaurang för hundarna och när väl reporter Brolléus gjort sin pizza Crudo & Padano samt desserten Nutella Dolce Pizza så är det dags för hunden Teddy att få sin lunch.

– Idag blir det kalkonfärs med grönsaker och bär. Det är riktigt bra för honom även om han ibland lyckas peta bort bären, säger Pete med ett skratt. Vi har en egen meny för hundar så att de kan få något extra fint och få äta tillsammans med husse och matte.

Kjell och Billan från Åryd utanför Växjö kom förbi och fick testa på nutellapizzan som Bjäre NU:s reporter gjort. Foto: Per Brolléus

I luckan in där man beställer står plötsligt två gamla grannar från Växjö, där Pete bott rätt många år, och ett stort kramkalas uppstår.

– Det är Billan och Kjell. Helt underbart. Men jag fick guida dom rätt, trots att vägen går förbi precis här utanför.

Ja, läget är ju egentligen hur perfekt som helst. Varenda bilist som rullat genom Båstad de två månader, som Farmers & Friends haft öppet, har också kunnat se stället. Men få anar kanske vad som finns bakom den ganska slitna fasaden.

– Jag valde att öppna utan att renovera fronten särskilt mycket. Vi la all tid på att få iordning kök och insidan. Men det börjar sprida sig var vi finns. Och det kommer en och annan hit och tror att den gamla korvkiosken finns kvar, men det var längesen den försvann från det här huset.

Pete håller fram en sina annorlunda pizzor som precis kommit ur ugnen. Foto: Per Brolléus

Teddy har snabbt käkat upp sin lunch och i köket har sommarjobbaren Felix tagit över, en rimligtvis omöjlig kombo.

– Jag håller på City, säger Felix stolt. Pete är ju ett sånt där Man U-fan…

– Jag fattar inte hur det här gick till, säger Pete och berättar att han är uppvuxen 10 minuters gångväg från Old Trafford i Manchester och att fotbollen alltid varit en superviktig del i hans liv.

Några år jobbade han åt Östers IF i Växjö innan längtan tillbaka till grönsaker, bär och mat i största allmänhet blev för stor.

– Jag har gjort rätt många olika saker, men det är den lokalt producerade maten som hela tiden är kärnan. Det var också därför som jag ville till Båstad och Bjäre för jag vet vad som produceras här, säger han och berättar hur otroligt väl bemött och servad han har blivit av just Båstad.

– Först var det krögare som var på mig att komma hit. Sen hörde kommunfolk av sig och bjöd in. En stor eloge till alla. Jag känner mig så supervälkommen.

Pete och hans förljeslagare Teddy. Foto: Per Brolléus

Kjell och Billans mat är klar, Pete rusar ut till paret som satt sig på den lilla uteplatsen. Teddy verkar sugen på lite mer, men nutellapizza med bananer och grädde och mer bär är kanske inte riktigt den diet som är lämpad för en hund.

– Men vi älskar det, tjoar Billan från den lilla hyllan i trädgården de sitter på. Fattar inte att vi missade stället när vi rullade in i Båstad. Ligger ju precis i början och mitt emot den där obemannade macken.

Sommarjobbaren Felix håller på Machester City, ägaren Pete är Man U-fan. Foto: Per Brolléus

Farmers & Friends är annorlunda. Vi ber Pete själv beskriva vad det är han skapat på Hallandsvägen (Köpmansgatans förlängning för den som inte är infödd Båstadbo).

– Farmers & Friends är inte en pizzeria i traditionell mening, utan en deli. Vi skapar rätter med noggrant utvalda premiumråvaror, ett unikt bröd och stort hantverk i varje steg. Vi jobbar med Scrocchiarella, ett romerskt långjäst bröd som tar över 30 timmar att baka. Det bygger på gamla traditioner från det antika Italien – ett slags föregångare till den moderna pizzan – där man bakade platta bröd som focaccia (panis focacius) och la på olika toppings.

Egen meny för hundar. Foto: Per Brolléus

– För oss är brödet själva grunden. Vi använder det inte bara till pizza utan också till våra sandwiches, där vi kombinerar med lokalt odlade grönsaker, vår egen must och egna såser. Det är ett långsamt, medvetet matlagande – med passion för smak och respekt för råvaran. Till det har vi också adderat fräscha smakrika sallader. Juice & Glassbar finns i luckan bredvid.